地區背景-山林為主的高齡化鄉鎮
日本德縣島上勝町的土地有85%為山林，人口不到二千人，老年人高達50%，是個老年化社會，三十年前發現了葉片商機，以採集葉片銷售給商家做為食物的裝飾而開始了一個新的產業，也是非常適合老人從事的工作，一度還成為了話題，只是仍然無法改善高齡化社會帶來的問題，還需要再發展地方產業促進經濟發展來改善。
(圖片來源: https://www.wowlavie.com/building_unit.php?article_id=AE1801079)
地區問題-從垃圾改變生活習慣
由於地區人少、土地廣闊，垃圾的回收造成很多的問題，於是2003年地方政府宣導了0.Waste（零浪費）的宣言，讓居民自行運送垃圾、規畫34類的回收類別，以更有效的達到較高的經濟效益、回收再利用的方式，並提升對於垃圾的處理習慣、心態。目前地區總回收率高達80%。進而發展出上勝百貨店，以秤量零售方式減少過多包裝，以達到消費端就開始減量。被稱為日本最環保小鎮、最美小鎮之一。
創新發展-百貨店轉型成品牌啤酒工廠
雖然有了百貨店，但對於當地的經濟發展卻沒有有效的影響，當地的田中達先生就以0.Waste 的理念創造出品牌，以波特蘭精釀啤酒文化的靈感創造出好玩、好吃的特色工廠，並請TRANSIT GENERAL OFFICE企劃、表參道之丘logo設計師鈴木直之設計商標、中村拓志建築設計，把原來的上勝百貨店轉型成具有啤酒、美食、在地商品的複合式工廠，吸引更多遊客前往，以活絡當地的經濟、宣導環保的理念。
(圖片來源: https://www.wowlavie.com/building_unit.php?article_id=AE1801079)
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建築特色-呼應理念以廢物打造特色建築
中村拓志以當地零廢棄的理念打造出特色建築，以舊窗框組合打造8公尺的特色窗牆，也成為當地重要地標，雙層結構有效隔熱，以達到節能減碳，外牆為天然柿澀塗裝的在地板餘料，地板則是輪胎的廢品，室內的燈飾則以玻璃瓶組成吊燈，展示架為廢啤酒箱、廢棄課桌椅組成，連家具、吧檯、五金零件都是廢品再利用的成品及材料。
(圖片來源: https://kknews.cc/zh-tw/design/z2jzm6q.html)
除了使用回收材打造一座具有特色的建築外，還能從建築中看見當地的文化特色及歷史感，而且又能呈現具有環保的建築、教育的意義、廢品再利用的可能性成品，還能藉機宣導廢品再利用的可能性、環保的重要性。
* 由建築團隊 Hiroshi Nakamura & NAP 打造
* WAN Sustainable Buildings
Award 2016 的肯定
參考資料
高綺韓，2018.5.27，以廢料築起精釀啤酒廠！日本環保小鎮的零浪費風潮 Kamikatz Public House，設計家網站的建築主題，取自:
https://www.wowlavie.com/building_unit.php?article_id=AE1801079
https://www.damanwoo.com/node/89095
好奇心日報，2017.10.31，日本小鎮特產走出大山，靠的是一座廢料搭起來的釀酒廠，每日頭條農業篇，取自:
https://kknews.cc/zh-tw/agriculture/v898b9a.html
Design美學，2018.01.27，日本「零垃圾」小鎮上勝町，回收建材打造微型釀酒廠酒吧，每日頭條設計篇，取自:
https://kknews.cc/zh-tw/design/z2jzm6q.html
雲林科技大學 創意生活設計系 林家陞 2018/5/28
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